初步认识茶叶，可以从外观、香气、汤色和叶底观察。干茶形态能反映采摘标准与加工风格;冲泡后的香气有清香、甜香、焙火香、花果香等区别;汤色清亮、叶底自然舒展，通常是制作与保存状态较稳定的表现。当然，口感偏好因人而异，选择自己喝得舒服、来源清晰、储存得当的茶更重要。